共价结合型果胶(CSP)含量测试盒微量法

商品属性：

测定意义：

果胶是构成细胞初生壁和中胶层的主要成分，主要由原果胶、果胶酸甲酯和果胶酸组成。果

胶中含有半乳糖醛酸、乳糖、阿拉伯糖、葡萄糖醛酸等，是许多高等植物细胞壁中含量最丰

富的多糖成分，其独特的物理、化学性质影响着植物源食品的口感和品质。果胶间以 Ca2+

桥及其他离子键、氢键、糖苷键、酯键和苯环偶联的方式交联，通过不同的抽提方法可以提

取各种形式的果胶，如水溶性果胶（WSP）、离子结合型果胶（ISP）和共价结合果胶（CSP）。
测定原理：

利用带有螯合剂的碱溶液提取共价结合型果胶（CSP），采用咔唑比色法测定果胶含量。果

胶水解成半乳糖醛酸，在硫酸溶液中与咔唑试剂进行缩合反应，生成物质在 530 nm 处有最

大吸收峰。自备仪器和用品:可见分光光度计/酶标仪、水浴锅、可调式移液器、微量石英比色皿/96 孔板、80％乙醇、丙酮、浓硫酸（不允许快递）、研钵和蒸馏水。

试剂组成和配制：

试剂一：液体 100mL× 1 瓶，4℃保存。

试剂二：液体 100mL× 1 瓶，4℃保存。

试剂三：标准液 1mL× 1 支，4℃保存。

试剂四：液体 5mL× 1 瓶，4℃保存；
酶液提取：
1、 细胞壁的提取：取约 0.3g 样本，加入 1mL 80％乙醇，室温快速匀浆，95℃水浴 20min，
冷却至室温，4000g 25℃离心 10min，弃上清。沉淀加入 1.5mL80％乙醇和丙酮各洗一
遍（涡旋振荡 2min 左右，4000g 25℃离心 10min，弃上清即可），沉淀即为粗细胞壁，
加入 1mL 试剂一（去除淀粉）浸泡 15 小时，4000g 25℃离心 10min，弃上清，将沉淀
干燥，称重得细胞壁物质（CWM）。
2、 CSP 的提取：称取烘干的 CWM 3mg，加入 1mL 试剂二，充分匀浆(若烘干物质质地坚硬，
可先研碎后再加入 1mL 试剂二匀浆，或者用匀浆器匀浆)。8000g 4℃离心 10min，取上
清液待测。

测定操作：
1、分光光度计或酶标仪预热 30min 以上，调节波长至 530nm 处，蒸馏水调零；试剂三和试
剂四 37℃预热 10min 以上；
2、操作表：
试剂名称（μL） 空白管 标准管 对照管 测定管
待测样本 50 50
试剂三 50
蒸馏水 50 50
试剂四 50 50 50
 混匀
浓硫酸 400 400 400 400
混匀，95℃水浴 5min 后，冷却至室温，取 200μL 至微量石英比色皿或 96 孔板中，530nm
处读取吸光值，空白管、标准管、对照管和测定管吸光值分别记为 A1、A2、A3 和 A4。若
A 大于 2，需将待测样本用蒸馏水稀释（可稀释 10 倍或 20 倍）。空白管和标准管只要做一
管，每个测定管需设一个对照管

计算公式：
CSP 含量计算：
CSP 含量(mg /g 干重)= (C 标准×V1) ×(A4-A3)÷(A2-A1)÷(W×V1÷V2) ×稀释倍数
=0.05×(A4-A3)÷(A2-A1)÷W×稀释倍数
C 标准：标准管浓度，0.05mg/mL；V1：加入样本体积，0.1mL；V2：加入提取液体积，1mL；
W：样本干重，g。
注意： 检测限为 50μg /g 干

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